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ウチオシ飛騨牛

特選飛騨牛ビーフシチュー

3,000円(税込)

3,000円(税込)

手間暇が生み出す、軽やかな風味と口当たり。

A5ランク上カルビの塊肉を一度に仕込み。まず、牛すじや香味野菜でスープを取り、トマトペーストを入れて、濾しては煮込むこと約20日間。仕上げに赤ワインを加えてデミグラスソースを作ると、肉を入れて5時間煮込み。ほのかに酸味と香ばしさを感じるソースをまとった肉が、口の中でホロッとくずれる。

ウチオシポイント!

フレンチの手法で飛騨牛をより一層おいしく召し上がっていただきます。セットメニュー(プラス料金)のスープにピーチを使ったりと、旬の食材も取り入れています。

シェフ 田中さん

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レストラン ブルボン

創業40年を超える飛騨牛ステーキ&フレンチの専門店。古き良きクラシックな佇まいと、丁寧な職人仕事を守り、地元から愛され続ける。

  • ランチ, 洋食, セレブリッチ
  • 古い町並周辺エリア
TEL : 0577-33-3175
住所 : 岐阜県高山市本町4-5
営業時間 : 11:00~14:00(L.O.13:30)/17:00~21:00(L.O.20:00)
定休日 : 火曜日
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